En aquest article detallarem quan convé prioritzar comprar aliments ecològics o de proximitat, i a l'hora donar estratègies sobre com netejar correctament fruites i verdures amb mètodes contrastats científicament.
Per què és important netejar els aliments?
Tot i que sovint rentem fruita i verdura pensant simplement en retirar les restes de terra, la realitat és que molts aliments poden contenir residus de pesticides i contaminants químics, especialment en agricultura intensiva.
Netejar els aliments ens ajuda a:
- Reduir pesticides i contaminants de la superfície.
- Eliminar restes orgàniques i de microorganismes.
- Minimitzar la ingesta de compostos químics que poden actuar com disruptors endocrins o tòxics metabòlics i que es poden acumular al llarg del temps.
No obstant això, cal dir que cap mètode de neteja pot eliminar pesticides que han penetrat dins del "teixit" de l'aliment.
Rentat amb aigua corrent
Com podem rentar els aliments?
Rentar amb aigua corrent
Redueix microorganismes, pols i part dels pesticides superficials.
Remull amb bicarbonat de sodi
És el mètode més validat científicament per eliminar pesticides superficials. Com aplicar-ho:
- Dissoldre 1 culleradeta de bicarbonat en 2 tasses d'aigua
- Remullar 12 - 15 minuts
- Esbandir abans de consumir.
És especialment útil en pomes, raïm, pebrots, peres i fruites de pell fina
Pelar (si s'escau)
Té l'avantatge de reduïr tant pesticides externs com part dels interns, però es perd fibra i antioxidants presents a la pell.
Combinació de tècniques, com a estratègia ideal
- Rentar i fregar.
- Remullar amb bicarbonat.
- Esbandir.
- Pelar (si cal).
Però, hi ha aliments que no s'han de rentar?
Tot i que rentar sempre és una bona pràctica abans de consumir o manipular menjars, hi ha alguns casos especials en que NO s'ha de fer, ja que pot provocar contaminació creuada i augmentar el risc d'intoxicacions alimentàries.
Com en el cas dels ous, la carn crua (vedella, porc, xai, pollastre...) i el peix cru, que amb la cocció correcta s'eliminen els patògens.
Beneficis de triar productes ecològics i de proximitat: No és una moda!
- Menys residus químics
- Menor risc d'exposició a tòxics
- Millor empremta ecològica
- Major frescor i qualitat nutricional
Els productes ecològics contenen menys residus químics.
I si no puc accedir a comprar aliments ecològics o de proximitat?
Es bo que coneguis que existeix la Dirty Dozen "els dotze més contaminats" una llista que publica l'organització Environmental Working Group (EWG), basada en anàlisis oficials d'aquells aliments amb més residus químics
Dirty Dozen del 2026
- Espinacs
- Col kale, col verda i fulles de mostassa
- Maduixes
- Raïm
- Nectarines
- Préssecs
- Cireres
- Pomes
- Mores
- Peres
- Patates
- Nabius
Així que si no pots tenir accés a la compra d'aliments ecològics de forma habitual, aquests són els aliments prioritaris per comprar ecològics o de proximitat.
"El fet de prioritzar productes ecològics o de proximitat quan és possible, i aplicar tècniques eficaces de neteja és una forma pràctica de reduir exposició a tòxics alimentaris".
Bibliografia:
- Yang, S.J. et al. Effectiveness of Washing Methods in Leafy Vegetables, 2022.
- U.S. National Institute of Food and Agriculture. Recomanacions de rentat.
- Environmental Working Group. Dirty Dozen 2024.
- ScienceDaily Pesticide contamination is more than apple skin deep. Revisions sobre eliminació de pesticides.